-Оснащённые современным, высокомеханизированным оборудованием мини-пекарни по уровню производительности труда вполне сопоставимы с крупными хлебозаводами;

-Технологическое оборудование допускает быструю смену ассортимента с учётом меняющегося спроса потребителей;

-Широкий ассортимент, высокое качество выпечки. Свежие, тёплые изделия; sparrowhawkind.com

-Экономное потребление энергии и небольшой объём работ по ремонту и обслуживанию техники;

-Значительная экономия производственных площадей;

-Небольшая потребность в персонале;

-Возможность открытия на базе мини-пекарни кафе-кондитерской;

-Быстрая окупаемость проекта.

«Русская булочная» намерена осуществлять продажу булочных изделий высшего сорта. По мере роста булочной будет постепенно меняться соотношение между розничными и оптовыми продажами (которые ныне составляют 70:30). Объём розничной торговли в ближайшие несколько лет будут нарастать. Однако центр тяжести придётся на увеличение оптовых продаж.

«Изюминка» будет заниматься выпечкой батонов и булочек, рулетов с различными начинками из пшеничной муки высшего сорта, а также продавать до 70% булочек и батонов в розницу через наш магазин, а также кафе, где можно съесть булочку с горячим кофе, чаем или прохладным напитком. Булочки будут всегда свежие, горячие, так как они поступают в продажу сразу после выпечки. Около 30% изделий будут поставляться различным организациям, однако предварительно с ними следует заключить договора.

Основные потребители нашей продукции:

1. Жители того района, где расположена булочная.

2. Ближайшие организации.

3. Любые клиенты, желающие приобрести нашу продукцию.

Критерии сегментации для рынка для частных лиц:

-возраст от 10 до 65 лет;

-социальная принадлежность – рабочие, служащие, пенсионеры, студенты, школьники;

-уровень дохода – средний.

Организации – потенциальные потребители:

1. Кинотеатр «Улан-Батор». Поставка булочек составит 250 штук.

2. Детский сад № 2019. Поставка булочек составит 250 штук.

3. Детский сад № 200. Поставка булочек составит 800 штук.

4. Школа № 45. Поставка булочек составит 850 штук.

5. Школа № 102. Поставка булочек составит 500 штук.

6. Школа № 521. Поставка булочек составит 1340 штук.

7. Школа № 625. Поставка булочек составит 1000 штук.

8. Колледж «Малого бизнеса». Поставка булочек составит 2400 штук.

Цель – снабжение свежим и тёплым хлебом и булочками клиентов, находящихся в радиусе 2 км от булочной.

Булочная будет располагаться в промышленном районе, где конкурентов не очень много. Есть один государственный магазин с булочной-пекарней, где ассортимент не так уж широк, а качество не на высшем уровне. Таким образом, наша продукция больше заинтересует покупателя, так как всегда свежие, мягкие и тёплые изделия не часто увидишь в хлебном магазине.

Интерес покупателя к товару мы рассчитываем привлечь за счёт:

1. Прямых связей с оптовыми покупателями.

2. Рекламы в виде листовок.

3. Расположения магазина в оживлённом месте.

4. Высшего качества нашей продукции, дружеской атмосферы обращения, открытости.

Объём продаж конкурентов в районе составляет 6500т.

Наш объём продаж – 2800т.

Таким образом, доля нашей продукции от всего объёма на рынке составит:

2800/(2800+6500) *100%=30%.